时下，菠萝又出现在京城众多的水果摊上。菠萝俗称凤梨，汁多香甜，含有机酸和维生素B、C，营养丰富可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，通利大小便，是我国著名的水果之一。菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，食用后这种酶会被胃液破坏。但有少部分人对这种酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢潮红、荨麻疹、头痛、头晕、口舌发麻等症状，严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。
菠萝中的菠萝蛋白酶是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，因此，食用前应以以下法进行处理，以避免发生过敏：1、将菠萝去皮后，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在40～50摄氏度就开始变性失去作用，到100摄氏度时，90％被破坏，经煮沸后菠萝的口味也会得到改善。2、将切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水洗去咸味。
有过敏体质者慎食菠萝。过去吃菠萝有过敏史者则应禁止食用。
